Món chay – Chả đậu đỏ, bí đỏ

Đậu đỏ, bí đỏ là những món ăn rất tốt cho mọi người, bổ sung nhiều dưỡng chất cho máu, cho cơ thể. Chúng ta có thể làm món chè đậu đỏ, bí đỏ vào mùa hè nóng nực. Vào mùa lạnh, chúng ta có thể làm món chả, làm món ăn vặt cho trẻ. Với món chả có thể đảm bảo trong thời gian dài mà không ngại bị hỏng như món chè. Hôm nay, mình chia sẻ món chả đậu đỏ + bí đỏ, mà mình đã cải biên từ món chè đậu đỏ.

Nguyên liệu

• Đậu đỏ hay còn gọi là xích tiểu đậu
• Bí đỏ
• Bột sắn (có thể dùng bột mì tuỳ thích, mục đích là tạo kết dính trong quá trình chiên)
• Có thể sử dụng muối, gia vị nếu bạn muốn nó đặm đà.
• Dầu chiên.

• 

Sơ chế

• Đậu đỏ rửa sạch, rồi đem ngâm khoảng 2 ngày, cho tới khi nhú mầm. Cái này tuỳ vào việc ngâm của đậu, tuỳ vào thời tiết, có khi ngâm một ngày đã nhú mầm rồi. Mục đích của việc ngâm là để những chất ức chế trong đậu được nhả ra, ngoài ra khi đậu nhú mầm rồi nó sẽ có mùi rất tươi mát của mầm. Và nhớ hơn một điều là chịu khó thay nước cho đậu nhé, cứ thấy lên bọt hoặc có mùi chua thì thay (Mình chỉ thay nước 1 ngày 1-2 lần thôi, không vất vả đâu. hihihi)
• Bí đỏ gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, thái hình khúc, mục đích để khi hấp cho dễ chín.

Cách làm

• Đậu sau khi ngâm nhú mầm, đem rửa sạch, sau đó đem hầm cho tới khi chín (cho ít hay nhiều nước tuỳ vào mục đích của bạn, bởi nếu nhiều nước thì có thể đổ nước ra và làm nước chè đậu đỏ).
• Sau khi đậu chín thì đổ ra cho ráo nước. Tiếp theo là đem giã nhuyễn hoặc xay (không cần quá mịn.
• Bí đỏ đem hấp chín. Sau đó đem trộn với bí đỏ đã giã nhuyễn.

• Hoà bột sắn tan trong nước (nhớ là cho ít nước thôi nhé, bởi cho nhiều có thể làm loãng). Sau đó đổ nước bột sắn này vào với hỗn hợp bí đỏ + đậu đỏ đã trộn với nhau ở trên. Cho chút muối, gia vị (nếu bạn muốn vào). Mình sử dụng bột sắn bởi nhà có loại ngày, ngoài ra bột sắn tạo độ ngậy. Đánh đều hỗn hợp một lần nữa cho sánh đặc lại.

• Cho chảo lên bếp, tới khi chảo nóng thì đổ dầu vào chảo.

• Khi dầu nóng, dùng một thì nhỏ, rồi cho hỗn hợp trên vào chảo. Bạn hoàn toàn có thể tạo hình bằng tay cho tròn rồi cho vào chảo, nhưng mình ngại vì dính tay, bất tiện trong lúc chiên nên mình thường dùng thìa nhỏ, nó cũng ra hình dáng lắm. Và rồi sau đó bạn chiên như chiên đậu thôi. Món này có sự kết dính của bí đỏ và của bột sắn, nên không lo nó bị rời ra đâu.

Chúc các bạn có sự thử nghiệm vui nhé!